2026/09/14 21:19
川越の街角で、昼は心地よい風を感じるカフェ、夜は少し大人の時間を愉しむ夜カフェ「トライシクルカフェ本店」を営んでいる店主井上太一です。毎年この季節を心待ちにしてくださるファンも多い「秋冬限定の特別なキッシュ」のお話です。
■ ひとくちで秋が広がる、3つの主役
今回焼き上がったのは、【秋冬限定】川越産さつま芋と厚切りベーコン、3種のキノコのキッシュ。
じっくりと時間をかけて仕込むサクサクのパイ生地の中に、これでもかと秋の味覚を詰め込みました。このキッシュの美味しさを支える、こだわりの主役たちをご紹介させてください。
1. 地元・川越産のさつま芋
このキッシュの優しさを決めるのは、地元・川越の大地で育ったさつま芋です。一度じっくりと熱を入れて甘みを最大限に引き出しています。口に入れた瞬間に広がる、ほっくりとした自然な甘みは格別です。
2. 旨味の塊、厚切りベーコン
さつま芋の甘みを引き締めるのが、ゴロゴロと贅沢にカットした厚切りベーコン。オーブンの中でじゅわっと溶け出した脂と燻製の薫りが、キッシュ全体に深いコクを与えてくれます。甘みと塩気のバランスが、もう、たまらないんです。
3. 香り高き「3種のキノコ」
秋の香りを運んでくれるのは、食感と旨味がそれぞれ異なる3種類のキノコたち。バターで丁寧にソテーし、水分をギュッと飛ばして旨味を凝縮させてからアパレイユ（卵液）と合わせました。サクッとしたパイ生地の後に、キノコの豊かな薫りが鼻を抜けていきます。
■ 夜カフェが提案する、ちょっと贅沢な時間の過ごし方
このキッシュ、実は「お酒」との相性が抜群なんです。
濃厚な卵のコクとベーコンの塩気、そしてさつま芋の甘みが、軽めの赤ワインや、少しスモーキーなウイスキーのロックと驚くほど合います。
もちろん、休日の贅沢なブランチとして、淹れたての深煎りコーヒーと一緒に味わうのも最高です。
